夏バテ防止に甘酒パンナコッタ　ブルーベリーソスby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

昔は夏バテ防止のため おもに夏に飲まれていたという甘酒を冷たいスイーツに。パンナコッタ風に仕上げブルーベリーソースを添えました。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
甘酒 ２００g
牛乳 ２００㏄
生クリーム １００㏄
三温糖 大さじ１
バニラエッセンス ２滴
ゼラチン ６g
水 大さじ１～２
ブルーベリージャム ８０
ミントの葉 ４枚
ブルーベリー ８個

【作り方】

  1. 鍋に甘酒と牛乳　バニラエッセンスを入れ　弱火にかけ　ふやかしたゼラチンをいれ溶かし　裏ごしして粗熱を取る
  2. １の粗熱が取れたら　軽くホイップした生クリームを加え　混ぜ合わせ容器に入れ冷やし固める
  3. ブルーベリージャムと水を鍋に入れ火にかけとろりとしたら火からおろし粗熱を取る
  4. パンナコッタが固まったら３をのせブルーベリーとミントの葉を飾る

【ワンポイントアドバイス】

米麹の甘酒で　１：２で薄めて飲む濃縮タイプを使いました
三温糖の量は甘酒の甘さを見て調整してください
ベリー系の酸味が加わるとパンナコッタの味が引き立ちます