さわやかな酸味の梅干しシフォンケーキby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

生地にハチミツ梅とクルミをたっぷり加えたシフォンケーキ。上にメレンゲをのせて軽く焼き上げました。甘いメレンゲと梅干しのさわやかな酸味クルミの食感がたまらないお味です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
卵黄 3個
三温糖 30ｇ
種を取ったはちみつ梅 80ｇ
サラダオイル 40ｃｃ
牛乳 30㏄
ハチミツ 50ｃｃ
クルミ 40ｇ
卵白 3個
ａ卵白 70ｇ
ａ粉糖 50ｇ
ａバニラエッセンス 2滴
アラザン・赤砂糖 少々

【作り方】

  1. 卵黄に三温糖を加え泡だて器でよく混ぜる
  2. 梅干しをたたいてサラダオイルと混ぜ合わせ１に加えよく混ぜる
  3. 牛乳 ハチミツをくわえ ふるった粉を混ぜ合わせ砕いたクルミを加える
  4. しっかりとツノが立つぐらいに泡立てたメレンゲを2回に分けて加える
  5. 型に入れ180℃に温めたオーブンで30分焼き瓶などにさして逆さにして粗熱を取る
  6. ａの卵白と粉糖 バニラエッセンスをよく混ぜメレンゲにしてシフォンケーキにふんわりとのせ180℃のオーブンで5分焼く
  7. 赤砂糖とアラザンを飾る

【ワンポイントアドバイス】

梅干しはハチミツ梅を使いサラダオイルと混ぜ合わせてから加えます
上にのせる焼きメレンゲは少し甘めに味付け
梅干しの酸味を引き立てます