イカとズッキーニのパッパルデッレby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

ひらひらの幅広パスタの”パッパルデッレ”を イカとズッキーニで絡めました。アンチョビと　青唐辛子とにんにくでピリッと感とコクをプラス。イタリアの海のある街のレストランでは定番の組み合わせパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
パッパルデッレ １８０g
イカ １６０g
ズッキーニ ２２０g
アンチョビ １枚
ニンニク １個
青唐辛子 １個
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン 大さじ１
パスタの茹で汁 大さじ４
塩 適量
バジリコ ７枚

【作り方】

  1. イカは皮をつけたまま輪切りに　ゲソは適当な大きさに切り　
    ズッキーニは縦半分に切ってから５mm幅の斜め切り　
    にんにくは薄切り唐辛子は小口切りする
  2. お湯を沸かし塩を加えパスタを茹で始める（８分茹で）
  3. フライパンにオイルを入れ刻んだアンチョビを溶かしニンニクと唐辛子を加え香りを出す
  4. イカとズッキーニの１/３の量と白ワインを加え炒める
  5. イカの色が変わったら残りのズッキーニを加え炒め　パスタの茹で汁を加え塩で味を調える
  6. 茹でたパスタとざく切りしたバジリコの半量を加え手早く混ぜ器に盛り付け残りのバジリコをちらす

【ワンポイントアドバイス】

ズッキーニは２回に分けて加え最初のはよく炒めてパスタに絡ませ残りは歯ごたえを残す程度にする。
バジリコは火を通すと香りが飛ぶので最後さっと加えあとは盛り付けた後にのせる