父の日に７種のごちそうワンプレートby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

お赤飯　ニンニクステーキ　昆布〆　トマト豆腐　スナップエンドウ　オクラとイクラの醤油和え　揚げナスといった７品目を大皿におしゃれに盛り付けた父の日にぴったりなワンプレートです。

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
刺身用鯛 ７６ｇ
昆布茶・塩 少々
しそ ２枚
いくら 少々（１０粒）
小茄子 ３個
揚げオイル 適量
そばつゆ 大さじ１
すりおろししょうが 少々
トマト １個（２０ｇ）
白だし １滴
おぼろ豆腐 適量
スナップエンドウ ４個
酢味噌 少々
オクラ ２個
イクラの醤油漬け 小さじ２
お赤飯 １８０ｇ
ゴマ塩 少々
ステーキ肉 １１０ｇ
塩・コショウ 少々
バター １０ｇ
ニンニクスライス １／２
マルサラシュまたは白ワイン 大さじ２
ズッキーニ １／２

【作り方】

  1. 炊飯器でできるお赤飯を炊いて１個３６ｇぐらいの一口大の丸形に握り ゴマ塩をふる
  2. 鯛は薄く切り　塩と昆布茶をふり１５分位置き　器にしその葉をしき　バラの花のように盛り付ける
  3. 小茄子のヘタを切りそろえた縦に切り目を入れちゃせん切りにしてオイルで揚げて　つゆとしょうがを合わせたものをふりかける　
  4. トマトはヘタの部分をきり　中身をくりぬき白だしをたらしたおぼろをふわっと詰める
  5. スナップエンドウはさっと茹で　酢味噌をかける
  6. オクラはさっと茹でてから小口切りにして　イクラの醤油漬けで和える
  7. ステーキ肉は一口大に切り　塩・コショウをしっかりふり　バターで薄切りニンニクを炒め肉とズッキーニを焼き　マルサラ（もしくはワイン）をふりフランベする
  8. １～７を器に盛り付ける

【ワンポイントアドバイス】

汁気をよく切ってから盛り付けます