黄色ズッキーニの冷たいスープby yuko(曽布川優子）さん
【料理紹介】
黄色ズッキーニを中心にジャガイモや玉ねぎをバターで炒めピュレ状にして豆乳を加えたポタージュのようななめらかな口当たりの優しいお味の冷製スープです。
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【人数】：4人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| 黄色ズッキーニ |
300g |
| 玉ねぎ |
30g |
| ジャガイモ |
90g |
| ご飯 |
30g |
| 白ごま |
小さじ2 |
| バター |
10g |
| 野菜のブロード |
400㏄ |
| 豆乳 |
200㏄ |
| 塩・コショウ |
少々 |
| 飾りのズッキーニ |
少々 |
| 飾りのキュウリ |
少々 |
| 飾りのカリフローレ |
少々 |
| オリーブオイル |
少々 |
| パン |
お好みで |
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【作り方】
- ズッキーニ じゃがいもはざく切り 玉ねぎは薄切りにして 鍋にバターを溶かし野菜を加えしんなりするまで炒め ご飯とゴマを入れさっとからめてブロードを注ぐ
- 全体がトロッとするまで煮込み ハンドミキサーでピュレ状にする
- 再び火にかけ豆乳を加え塩・コショウで味を調え冷蔵庫で冷やす
- 器に盛り付け 小さな角切りにしたズッキーニとキューリ カリフローレをちらしオリーブオイルをたらし パンを添える
【ワンポイントアドバイス】
ご飯とゴマを加えることで とろみと味にコクをつけます。
