ズッキーニとゴマパルミジャーノのサラダby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

縦に薄くスライスしたズッキーニに塩と砂糖をふってしんなりさせ　ゴマとパルミジャーノを混ぜて焼いたガレットをちらしたサラダです。醤油とバルサミコを合わせたドレッシングを食べる直前にかけます。ゴマとパルミジャーノの香りと食感ががアクセントです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ズッキーニ １本（２４０g）
岩塩 ３g
グラニュー糖 ２g
パルミジャーノ 大さじ２
白ごま 小さじ２
a醤油 大さじ１
aバルサミコ酢 大さじ１
aオリーブオイル 大さじ１
白ごま 少々

【作り方】

  1. ズッキーニはピーラーで薄くスライスして　塩と砂糖をふり　軽く混ぜ合わせ２０分位置き味をなじませしんなりさせる
  2. パルミジャーノと白ごまを混ぜ合わせ　小さじ１ぐらいずつフライパンにのせ　丸く整え　弱火で両面をこんがりと焼く
  3. あの調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作る
  4. ズッキーニの水気を優しく絞って器にふんわりと盛り付け　ゴマパルミジャーノガレットをちらす
  5. ドレッシングを添えて　食べる直前にかける

【ワンポイントアドバイス】

塩だけでなく砂糖をふることでズッキーニのアクやえぐみが抜け生でもおいしくなります
器にふんわり盛り付けるのもおいしさのポイントです