旬の野菜とバジリコソースでグリーンピッツァby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

旬の野菜を中心にグリーン野菜たっぷりのバジリコ風味のピッツァです。そら豆とグリンピースのほくほく感がたまらないおいしさです。ルッコラはあとのせでたっぷりと。

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 １００ｇ
薄力粉 １２０ｇ
オリーブオイル 小さじ２
塩 ２ｇ弱
砂糖 少々
イースト ６ｇ
ぬるま湯 １００㏄
ａそら豆 ９０ｇ
ａグリンピース ５０ｇ
ａズッキーニ ４０ｇ
ａスナップエンドウ ３０ｇ
ルッコラ １袋
釜揚げしらす ２０ｇ
ジェノベーゼソース 大さじ１と１／２
溶けるチーズ ８０ｇ
パルミジャーノ 大さじ３
オリーブオイル 大さじ１と小さじ１

【作り方】

  1. ボウルに粉を入れ真ん中にぬるま湯大さじ2（分量内）で溶かしたイーストを入れ砂糖　塩オリーブオイルを加える
  2. ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ合わせ　打ち続けながら練りこみ　手に生地がつかなくなったら丸めてボウルに入れ濡れ布巾をかぶせ1時間ぐらいおいて発酵させる
  3. ａの野菜はさっとゆで　そら豆は皮をむきズッキーニは小さめの角切りにする
  4. 発酵した生地を細長くのばし全体を指で軽くつぶして空気を抜きジェノヴェーゼソースをぬる
  5. ａの野菜をのせ　しらす　チーズ　パルミジャーノ大さじ２　オリーブオイル大さじ１ぐらいを全体にかけ２４０℃のオーブンで
    １５分～焼く
  6. ６枚に切り　仕上げにルッコラをちぎってのせ　パルミジャーノ大さじ１　オリーブオイル小さじ１をふる

【ワンポイントアドバイス】

生地の塩はイーストの部分にふってしまうと充分に発酵しなくなるので気をつけましょう。
発酵時間の目安は　倍に膨らめばＯＫです。