ローマの家庭料理 春野菜のヴィニャローラby yuko(曽布川優子）さん
【料理紹介】
「ヴィニャローラ」なんだか歌いだしたくなるような名前ですが この時期のローマの家庭料理。 数種類の春野菜をパンチェッタ ニンニク イタリアンパセリでコクを出し炒め煮しました。シンプルな味付けですが野菜の旨味と香りを楽しめます。
 |
【人数】：2人分
【調理時間】：5～15分
| 【材料】 |
| そら豆 |
１００g |
| グリンピース |
８０g |
| 新玉ねぎ |
８０g |
| 新じゃが芋 |
１００g |
| オクラ |
６０g |
| ズッキーニ |
１/2本 |
| 瓶詰カルチョーフィ |
５個 |
| ニンニク |
１個 |
| パンチェッタまたはベーコン |
３０g |
| イタリアンパセリ |
２本 |
| オリーブオイル |
大さじ１と1/2 |
| 塩・コショウ |
少々 |
| みじん切りのイタリアンパセリ |
１本 |
|
【作り方】
- 玉ねぎ ジャガイモは小さめの角切り ズッキーニは輪切り オクラ カルチョーフィは半分に切り ジャガイモとそら豆 オクラはさっと茹で そら豆は皮をむく
- オイルを入れ みじん切りにしたパンチェッタ にんにく パセリを入れ
よ～く炒める
- 野菜をすべて加えて炒め 野菜を茹でた汁レードル１杯（７０㏄ぐらい）をいれ炒め煮にする
- 塩・コショウで味を調え器に盛り付けパセリのみじん切りをふる
【ワンポイントアドバイス】
ブイヨン系は使わずニンニクとパンチェッタ 香草ででコクと旨味を引き出します。
パンチェッタはコクだしなのでみじん切りにします。
瓶詰カルチョーフィは手に入りにくいのでなくてもOKです。
そら豆 グリンピースはサヤから出したお豆の状態の分量です。
