新じゃがとグリンピースの炒め煮by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

今日はパスタでイタリアンなんていう時にあともう一品ささっとできてボリュームのある一皿です。縦に切ったジャガイモと　グリンピース　セミドライトマト　これに 隠し味で アンチョビと紫玉ねぎを加えた炒めものです。

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ジャガイモ ２６０g
セミドライトマト ６０g
グリンピース １２０g
紫玉ねぎ（小） １個
アンチョビ １枚
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ１～
塩・コショウ 少々
イタリアンパセリ 少々
ジャガイモの茹で汁 ７０㏄位

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむき縦に薄く切り　さっと茹でておき　玉ねぎはざく切り　にんにくはみじん切りにする
    ドライトマトはぬるま湯につけて柔らかくしておく
  2. フライパンにオイル大さじ１を入れアンチョビを溶かし　にんにく　玉ねぎを加えよく炒める
  3. ジャガイモ　ドライトマトを加えよく絡めてから　グリンピース　
    ジャガイモの茹で汁を入れ炒め煮にする
  4. 塩・コショウで味を調え　汁気がなくなってきたところで少量のオリーブオイル（分量外）パセリのみじん切りを加え　器に盛りつける

【ワンポイントアドバイス】

味付けは塩・コショウでシンプルですが　初めにアンチョビ　ニンニク　玉ねぎをよく炒めてコクを出します。
ジャガイモを縦に薄く切ることで味がしみこみやすくなります。