カシス風味のパンナコッタby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

パンナコッタにカシスコンポートの香りをプラス。大きな器にどぉ～んと作ってスプーンですくっていただくパーティーバージョンです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
牛乳 ２００g
生クリーム ３００g
グラニュー糖 ３５g
ハチミツ ２０g
ゼラチン ７g
水 大さじ３
カシスコンポート ６０g
エディフルフラワー １２個
ゴールドシュガー 小さじ１

【作り方】

  1. 鍋に牛乳を入れ水でふやかしたゼラチン　砂糖を加え火にかけとかし　沸騰直前まで温める
  2. １に生クリームを加え一旦裏ごししてから氷水に当ててとろりとさせる
  3. とろんとしてきたらカシス４０ｇを加えふわっとかき混ぜ器に入れ上に残りのカシスをちらし冷蔵庫で冷やし固める
  4. 固まったらエディフルフラワーとキラキラ砂糖を飾る
    スプーンを添えてそれぞれすくっていただきます

【ワンポイントアドバイス】

２の工程で一旦裏ごしするとなめらかな口当たりになります。生クリームは泡立てずに加えるのがポイントです。
砂糖の量は加えるカシスコンポートの甘さによって調整します。