じっくり煮込んだ豚の角煮と新じゃがby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

甘辛く濃い目に味付けた豚の角煮に新じゃがを加えて煮込み菜の花を添えました。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚バラ肉かたまり ５００g
サラダ油 大さじ３
ネギの青い部分 １本分
a酒 １カップ
aみりん 大さじ２
a三温糖 大さじ２
a醤油 大さじ４
水 ５００㏄～
薄切りしょうが ２０g
菜の花 １/2束
新じゃが（小） ６個
溶き辛子 少々

【作り方】

  1. 豚バラ肉は６cmぐらいに切りフライパンにサラダ油を入れ全体がきつね色になるまで炒め焼きしてキッチンペーパーにとり油をきる
  2. １の肉とネギの青い部分とたっぷりの水を入れ中火にかけ１時間下茹でする
    水分がなくなってきたら水を足し常に肉がかぶるぐらいにする
  3. 別鍋に下茹でした豚肉　しょうがの薄切り
    皮付きのまま半分に切った新じゃが 水とaの調味料を加え落し蓋をして弱火で１時間ぐらい煮る　
  4. 器に盛り付け　さっと塩ゆでした菜の花と溶き辛子を添える

【ワンポイントアドバイス】

肉はしっかり焼いてから下茹でする
新じゃがは皮付きのまま使う