枝豆ご飯と鶏から　パプリカきんぴら弁当by yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

海外でも人気な枝豆を使ったご飯とお弁当の人気メニューから揚げ　そして彩りもいいカラフルパプリカのきんぴら風弁当です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ごはん ２合
枝豆 ２８０g
白だし 大さじ１
赤・オレンジパプリカ 60ｇ
aゴマ油 小さじ２
a日本酒 小さじ１
a醤油 小さじ１
aみりん 小さじ１
a白ごま 小さじ１
鶏もも肉 １２０g
b醤油 大さじ１
bみりん 大さじ１
片栗粉 少々
揚げ油 適量
卵焼き ４切れ
茹でたブロッコリー ２個
サツマイモの甘辛煮 ４切れ
花型大根の梅酢漬け ８切れ

【作り方】

  1. 枝豆は水洗いしたあと塩をふり　よくもみ洗いしてから　沸騰したお湯に塩を入れ枝豆を茹でさやからだす

  2. 枝豆のさやと３カップの水をいれ１０分ぐらい茹で漉しておく
    米と上の漉した汁　白だし大さじ１を加え（水分量が足りなければ水を足す）ご飯を普通に炊き　蒸らしになったら枝豆を加える
  3. 千切りにしたピーマンにaのごま油で炒めaの調味料で味を付ける
  4. 鶏肉にbで下味を付け片栗粉をまぶして揚げる
  5. わっぱ弁当に枝豆ご飯を詰め　おかず入れにから揚げとパプリカのきんぴら風　卵焼き　さつまいもの煮物　大根の梅酢漬け　ブロッコリーを詰める

【ワンポイントアドバイス】

枝豆を鮮やかに仕上げるためあとのせにしました。でもご飯に香りをつけたいのでさやを煮だした湯で汁と白だしでご飯を炊きあげます。