ミント香るカラフル人参のサラダ　ピーナッツ添えby yuko(曽布川優子）さん

【料理紹介】

赤・黄色　紫　オレンジとカラフルな人参を使ったサラダです。紫ニンジンの中は黄色くかわいいので輪切りにしました。ミントの香りとピーナッツの食感がお味のアクセントです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
紫・黄色人参 各７０g
オレンジ・赤人参 各６０g
塩 ２g
aコショウ 少々
aオリーブオイル 大さじ２
a白ワインヴィネガー 大さじ３
aハチミツ 小さじ１
ミントの葉 ６枚ぐらい
砕いたピーナッツ ２０g

【作り方】

  1. 各色のニンジンをスライサーで輪切りにスライスして　塩をまぶし１０分ぐらいおく
  2. aの材料を混ぜ合わせ　１のニンジンから出た汁を合わせてドレッシングを作る
  3. １のニンジンに２のドレッシングをかけよく和えて　ミントの葉とピーナッツを加え器に盛り付ける

【ワンポイントアドバイス】

白ワインヴィネガーは米酢でもOKです
塩をふってしばらく置き人参から出た汁をドレッシングに加えるのがポイントです。
塩をふるのは人参に味をつけるためで洗わずドレッシングと和えます。