代々受け継がれるとっておきの「紫蘇ジュース」by ゆっこさん

【料理紹介】

夏休みになるといつもおばあちゃんが甘酸っぱい紫蘇ジュースを出してくれました。梅雨から夏にかけて、赤じそが出てくる時期に作って、暑い夏を乗り切りましょう！
クエン酸や鉄分、高酸化作用の高いアントシアニンがたくさん含まれるヘルシーな美人ジュース！！
天然のキレイな色で、お子さんも喜びます！

炭酸水や天然水で２〜３杯に薄めて飲んで下さい♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
赤じそ 一袋（レシピ使用分は茎を取って約３７５gでした）
純りんご酢 ２カップ
はちみつ ２００g
きび砂糖 ２００g
ミネラルウォーター ２リットル

【作り方】

  1. 赤じそは良く洗う。
    ざるに取り、茎をとる（茎からごっそり葉をむしり取る）
    ＊土や虫がついている事もあるので念入りに洗う
  2. 大きめの鍋にミネラルウォーターを入れて沸かす。沸騰したら、りんご酢を入れる。赤じそを加えて中火で５分程煮出す。（菜箸などで赤じそが浮いてきたら押さえながら）火を止めたら、赤じそをザルにすくいあげて、木べらなどで押さえて煮汁を鍋に戻す。
  3. ２に、はちみつときび砂糖を入れて溶かして再び火をつけて、煮立ったら弱火で２０分加熱する。

    ＊煮沸した清潔な瓶・リンゴ酢や酢の入っていた空き瓶などに入れて、冷めたら冷蔵庫で保存する。
    ＊飲む時は、ミネラルウォーターや炭酸水で２〜３倍に薄めていただく。

【ワンポイントアドバイス】

＊梅雨から夏にかけてしか赤じそは出回らない為旬を逃さないで！
＊きちんと清潔な容器であれば冷蔵庫で半年はもちます（いつもその前に無くなりますが・・・）
＊穀物酢はすっぱさがキツイので、りんご果汁のみから作られたリンゴ酢をオススメします