バナナとレーズンのしっとり塩麹パウンドケーキ♪by ゆっこさん

【料理紹介】

卵・バター不使用のナチュラルスイーツです。

スイーツにも塩麹？！そうなんです。塩気と旨味のおかげでお砂糖は少なくていいし、麹パワーでベーキングパウダーだって少量でモコモコ膨らんでくれます！
是非試してみて下さい♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
バナナ（フォークでつぶす） ２本
レーズン １００g
塩麹 大さじ１
くるみ ３０g
A 薄力粉 １００g
A 全粒粉 ５０g
A アーモンドパウダー ２０g
A きび砂糖 ４０g
A ベーキングパウダー 小さじ１
B なたね油 ４０g
B 豆乳 １／２カップ（１００cc）

【作り方】

  1. ＊オーブンを１８０℃に予熱する

    ボウルにAを入れて泡立て器でぐるぐると混ぜる。
  2. 別のボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜて乳化させる。（白っぽくなるまで）これを①に入れてゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
    ＊ざっくりと全体を合わせる程度で混ぜすぎないこと
  3. 型に入れて平にならし、オーブンで１８０℃で約３５〜４０分焼く。粗熱をとり、完全に冷めてから型から外す。

【ワンポイントアドバイス】

＊焼き上がったら、粗熱をとり、完全に冷めてから型のままラップにくるんで１日置くと、よりしっとりします。
＊パウンドケーキ型１本分です。（写真は細めの型の為、型めいいっぱいに生地を入れて焼いたのでキノコのような形をしてます）
＊ベーキングパウダーはアルミニウムフリーの物を使用しています。