絶品！牡蠣とエリンギのオイル漬け♪by ゆっこさん

【料理紹介】

作っている時の香りにまずやられます。

そのままおつまみに。
パスタと和えて。
野菜と一緒に。

本当に万能です！
オイルは牡蠣の旨味がたっぷりしみでています♪

作り置き出来るので是非！

＊密封容器に入れて冷蔵庫で約３週間程度

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
生牡蠣 １パック（150g前後）
エリンギ １パック（2〜3本）
オリーブオイル 1/4カップ（５０cc）
醤油 大さじ１
にんにく １片
鷹の爪（中の種を出したもの） １本
ローリエ １枚
塩 適量

【作り方】

  1. 牡蠣に塩をふり、しばらく置いてから水におよがす（水をはったボウルの中で泳がせて優しく洗う）。
    エリンギはスライスして、約3cm×0.5cm位の大きさにカットする。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく（半分に切って、少しつぶす）・鷹の爪を入れてから弱火にかける。
    ニンニクの香りが出て、こんがりと色づいてきたら火を切り、全て保存容器に移す。（熱いので気をつけて！）
  3. 同じフライパンで牡蠣を強火で両面炒める。
    少しすると水分が出てくるので、それが飛んできたらエリンギを加えて更によく炒める。醤油を加え、中火にしてくつくつと煮る。
  4. 3の水分が無くなってきたら、火を切って粗熱を取る。保存容器に移して、ローリエを加え、具が浸るまでオリーブオイルを足す（分量外）。
    ＊１晩おいてからが食べごろです

【ワンポイントアドバイス】

＊保存容器はキレイなタッパーorキレイな瓶（煮沸しておく）
＊オリーブオイルはエクストラバージンだと美味しいです
＊醤油を入れてからは焦げやすいので、火を弱めて下さい！
＊パスタには、塩を入れた湯で汁と合わせるだけでok!!