余ったローストビーフでパエリアby 薗部雄一さん

【料理紹介】

イベント料理で出すローストビーフの試作のあまりを使って、パエリアを作ってみました。異色の組み合わせですが、意外とおいしかったです！

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米 0.5合
ローストビーフ 適量（本レシピでは2mmスライス４枚）
ニンニク 1/2片
タマネギ 1/4個
ミニトマト 4個
セリ ２〜３本
サフラン ひとつまみ
水 150cc
塩 適量

【作り方】

  1. （下準備）
    ニンニク、タマネギはみじん切りする。

    サフランはお湯に浸して色をつけておく。

    ローストビーフは食べやすい大きさに切る。

    ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
  2. 冷たい状態のフライパンにオリーブオイル（分量外）とニンニクを入れ、きつね色になるまで弱火で炒める。タマネギを加え、中火できつね色になるまで炒める。
  3. 米を入れて油とよくなじませ、サフランスープを加えてひと煮立ちさせたら、ローストビーフとミニトマトを入れてふたをして弱火で20分煮る。
  4. ふたをとり中火で30秒〜１分火を通しておこげを作り、お好みでせりをトッピングして完成。

【ワンポイントアドバイス】

ローストビーフを入れるタイミング。
初めから入れれば、肉が硬くなってこりっとした食感を、仕上がり寸前に入れれば、サフランの香りが加わった風味を楽しめます。