旬をいただき！さんまときのこのアヒージョby 薗部雄一さん

【料理紹介】

旬のさんまときのこをアヒージョにしていただきます。塩焼きに偏りがちなさんまをきのこと合わせてアヒージョにしてみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さんま（開き） １尾
しめじ 1/6株
ホワイトマッシュルーム ２個
ニンニク １片
鷹の爪 １本
オリーブオイル さんまが浸る量
塩 適量
ローズマリー １枝

【作り方】

  1. さんまの開きの頭と尾を切り落とし、中骨を手で外したら（意外と取れます）、塩をふって10分ほどおく。水分をキッチンペーパーで拭き取り、４cm間隔に切る
  2. ニンニクは薄切り、しめじは小房にわけ、ホワイトマッシュルームは石づきを切り落とし、４枚に薄切りする。鷹の爪は種を取り除いておく。
  3. フライパンにさんまの切り身、ニンニク、ローズマリー、鷹の爪を入れたら、オリーブオイルを切り身が浸るくらい入れ、塩で味を調えて
    弱火にかける
  4. ５分ほど煮て、さんまに火が通り始めたらきのこ類を入れてさらに５分弱火で煮る。

【ワンポイントアドバイス】

火は弱火厳守です！