冷蔵庫に豆腐しかない！ときの豆腐チヂミby 薗部雄一さん

【料理紹介】

冷蔵庫を開けたら豆腐しかなかった！という切羽詰まった状況でも簡単に作れるチヂミです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
木綿豆腐 １丁（200g）
小麦粉 大さじ５
しょうゆ 小さじ１
水 40cc（目安量。作り方２で後述）
豆板醤 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ２
ごま油 適量

【作り方】

  1. 水切り
    パックから取り出した豆腐の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
  2. つぶして混ぜる
    豆腐をボウルに入れて、ヘラでつぶします。しょうゆと小麦粉を入れてよく混ぜたら、たねの固さを見て水を少しずつ流し入れてよく混ぜます。（水は一気に入れずに、たねの水分量を見ながら調整してください。）
  3. 焼く
    まだ火はつけません。フライパンにごま油を敷き、おたま１杯分ほどの量のたねを乗せます。

    スプーンの背でたねを約10cmの長さに伸ばして形を整えたら火をつけて、中火で３分、ふたをして３分ほど火を通します。

    フライ返しでひっくり返し、さらに３分ほど火を通せば出来上がりです！

    ぱりっとした方が美味しいので、中火は常に保ちましょう。
    ふたをして焼くときに「ジューーーー」という音がするのですが、この音が雨の音と似ているため、韓国ではチヂミを雨の日に食べるらしいです！

    食欲をそそる、いい音なんですよ。チヂミを作る醍醐味はここにあると個人的には思っています！！
  4. タレを作る
    器に豆板醤としょうゆを入れて混ぜた後、ごま油を少々かける。10秒でできます！！

【ワンポイントアドバイス】

水の量に気をつけること。
食べるときのカットはピザ型をお勧めします。豆腐は水分が多いので、包丁をたくさん入れると形が崩れてしまいます。