簡単！鰯のから揚げ　茄子　オクラby youtyanさん

【料理紹介】

旬の真鰯をサクっとふんわり揚げて夏野菜と一緒に。
うすく片栗粉まぶして揚げるだけで、鰯の旨み封じ込みです。
味付けはいらないくらい、それだけで美味しい。
レモンやすだちをかけたり、いやいや味つけたいよという方はポン酢などどうぞ。
生姜甘酢漬け（こちら）添えてメリハリ爽やか箸休め。

【人数】：1人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鰯 お刺身用の新鮮なもの 1尾
茄子 1本
オクラ 3本
片栗粉 適量
油 適量
レモン 1/8個
ポン酢 適量

【作り方】

  1. 鰯を手開きして水気をしっかり拭いて4等分に切り、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす
    茄子を縦半分に切り、皮目に切り込みを入れて、、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす
    オクラのヘタをきりおとし、切り落としたところにだけ片栗粉を薄くまぶす（水のせいで油がスゴイ勢いではねてしまうのをさけるためです）
  2. 茄子、オクラを170度の油で表面が薄く色づく程度に揚げます。
  3. .鰯を同じく170度の油でゆっくり骨まで揚げます、ゆっくり中までじわじわと。です。ほっこりふんわり揚げるためです。ときどきつまみ上げて空気にふれさせてから戻したりすると簡単に表面カリッとなります。
  4. .茄子、オクラ、鰯をお皿にもり、新生姜甘酢漬けを添えたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

塩トマト等、色味が鮮やかでスッキリしたものをそえると夏っぽいくて更に気分UPです！