柚子大根by イェジンさん

【料理紹介】

白だしと柚子果汁、柚子皮で簡単に浅漬けのように作ります。和のサラダのように食べるのもおススメです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
大根 １/２本
柚子 １コ
白だし 大さじ３
あれば鷹の爪 輪切りを少々、または１/２本

【作り方】

  1. 大根は皮をむいて、スライサーで薄く切ります。

  2. 柚子は半分に切って果汁を搾ります。
    （大さじ１～１杯半くらい）
  3. 柚子皮の内側、白い部分を丁寧に除き、細切りにします（１/４～１/２コ分）。

  4. 密閉容器や袋に、大根、ゆず果汁、ゆず皮、
    白だし、唐辛子を入れ、軽くもんで冷蔵庫に入れます。
    出来れば２時間くらい置き、１日置くと味がしっかりなじみます。

【ワンポイントアドバイス】

・歯ごたえがある厚さがお好みだったら、２ｍｍくらいの半月、または銀杏切りにします。

・３の工程で白い部分はスプーンでこすると簡単にけずることができます。

・４の工程で 昆布があれば（３ × ３ｃｍ分くらい）入れておくとより美味しく出来上がります。