秋刀魚のコンフィby イェジンさん

【料理紹介】

三枚におろした秋刀魚にハーブ、にんにく、レモンの輪切りなどをのせてオーブンに入れるだけ。
ごく弱火で火にかけてお鍋でも作ることが出来ます。
日持ちもして、そのままでも美味しくて。
わが家ではパスタと合わせたり、サンドイッチ、ピザに使ったりもします。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
秋刀魚（３枚おろし） ２尾分
塩　 ひとつまみ
・タイム、ローズマリーなど　 ２～３枝
ローリエ １枚
にんにく（スライス） １片
唐辛子（種を抜いたもの） １本
レモンスライス ２枚くらい
ピュア（またはエキストラバージン）オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. 耐熱性の器かクッキングシートなどに
    秋刀魚をのせ、塩をふります。
    ☆オーブンは１００℃で余熱を入れます。
    ☆直火で作る時にはフライパンにのせます。
  2. その上にタイムやローズマリー、ローリエ、にんにく
    唐辛子、レモンスライスをのせます。
    （今日は粒胡椒を加えています）
    そこに秋刀魚がかぶる程度のオリーブオイルを注ぎます。
  3. オーブンに入れて３０分加熱すれば出来上がりです。
    ☆フライパンで作る時にはごく弱火にかけて２０～３０分ゆっくり煮ます。
  4. 自然に冷まして味、香りをなじませてから頂きます。
    少し塩をかけたり、お醤油やバルサミコをたらすのも
    おススメです。

【ワンポイントアドバイス】

鰯で作ることも出来ます。
http://omma-son.doorblog.jp/archives/33008592.html
乾燥ハーブを使う時には、量を少し控えめに使ってください。