あさりの美味しい季節に「豆豉蒸し」。by イェジンさん

【料理紹介】

この味は横浜中華街で覚えた味です。
豆豉は黒豆を発酵させているので
豆みそのような香りがします。
塩味がしっかりして味が決まります。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
あさり　 ３００ｇくらい
豆豉 軽く大さじ１
白葱 （ みじん切り ） 大さじ１
にんにく （ みじん切り ） 小さじ１
酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
胡椒 少々

【作り方】

  1. あさりは砂抜きをしておきます。豆豉は粗く刻んでおきます。
  2. お鍋にごま油、豆豉、にんにく、葱を入れて弱火にかけ、ゆっくり香りを上げていきます。
  3. ②にあさりを入れて、さっとなじませたらお酒を加えてふたをします。（中火から強火）
  4. あさりの口が開いたら出来上がり！火を止めて、胡椒をさっと混ぜてから盛り付けます。お好みで白髪ねぎを盛り付けても。

【ワンポイントアドバイス】

元の料理ははまぐりを使っていました。はまぐりで作るのもおススメです。お酒はあれば紹興酒を使うとより本場の味に。