チョコとプルーンのアーモンドタルトby ぽぽりさん

【料理紹介】

タルトはサクサク！フィリングはしっと～りな濃厚タルト。
チョコとプルーンとくるみの組み合わせがとっても美味しい♬
覚えやすい配合で簡単ですので
是非バレンタインにどうぞ＾－＾

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
＜タルト生地＞ 少し余るぐらいの量
バター ７０ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
卵黄 ２０ｇ（Ｍサイズ１個分）
薄力粉 １３５ｇ
＜チョコアーモンドクリーム＞ フィリング
バター ８０ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
卵 ８０ｇ
アーモンドパウダー ８０ｇ
チョコレート ８０ｇ
ラム酒 大さじ１
薄力粉 １０ｇ～２０ｇ
ドライプルーン ４０ｇ（約６粒）
くるみ ３０ｇ

【作り方】

  1. ＜下準備１＞
    薄力粉と粉砂糖はふるっておく。
    バター卵は室温に戻す。
    くるみは細かく砕く。

    タルト型にバターをぬる。

    プルーンは４等分に切ってラム酒大さじ１（分量外）に漬けておく

    チョコは細かく刻む（フードプロセッサ—でも）
  2. ＜タルト生地＞
    ハンドミキサーでバターをクリーム状に混ぜて粉砂糖を入れてよく混ぜる。卵黄を２回に分けて加えてさらに混ぜる

    薄力粉を入れてヘラでさっくり混ぜてひとまとめにする。
    少し平らにしてラップで包んで冷蔵庫で半日～１日寝かす。

    寝かした生地を２８センチ四方の大きさのラップを生地の両面にひいて、麺棒で型より大きめに伸ばす。厚さ３ミリ程。

    １枚ラップを取って取った方をタルト型に引く。もう一枚のラップも取って手で生地を丁寧に敷き詰めていく。

    麺棒を型のふち部分で転がして余分な生地を切り取る。側面も指で綺麗に生地を敷き詰める。フォークで生地に穴をあける。

    生地にオーブンペーパーを敷いてタルトストーン（又はあずき）を敷いて１８０度で２０分焼く。ストーンをとってさらに１０分焼く
  3. ＜チョコアーモンドクリーム＞
    柔らかいバターにグラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜさらに卵を２回に分けて入れて混ぜる。

    アーモンドパウダー、薄力粉、ラム酒を入れて粉毛がなくなるまでヘラでまぜてチョコを入れてさらにまぜて出来上がり。

    冷ましておいたタルトにプルーンを敷き詰めて上からクリームを入れて表面をならしてくるみをまんべんなく乗せていく。

    １８０度に予熱を上げたオーブンで４０分程焼いて出来上がり♪
    途中焦げそうなら残り１５分頃からアルミをかぶせる。


    焼けたら完全に冷めるまで待ってから型から外す。
    底が取れる型がおススメ。
    包丁を温めるとカットしやすいです。


    チョコは溶かさずに刻んで入れているので食感も残って美味しいです。
    タルト生地が少し余るので型を抜いてクッキ—にしても♪

【ワンポイントアドバイス】

★タルトの空焼きはしっかりきつね色になるまで焼いてください。
★底の生地は側面より若干薄めに伸ばしたほうがいいです
★タルト生地は最低半日は寝かす。時間がたってもサックリ感が長持ちします。
★タルト生地はグラニュー糖より粉砂糖だとサックリ感がより増します。