クレソンのポタージュby ゆりりんさん

【料理紹介】

春の爽やかな翡翠色のポタージュです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
クレソン １束
玉ねぎ １個
じゃが芋 ２個
バター ２０ｇ
コンソメスープ 固形1個＋水150㏄
牛乳 ３００㏄
生クリーム ５０㏄
塩・胡椒 適量
クレソン、黒胡椒 適量

【作り方】

  1. 玉ねぎは薄切り、じゃがいもはカットし、鍋にバターを熱して玉ねぎ、じゃが芋を加えて炒める。コンソメスープを加えて約15分煮込む。
  2. クレソンは茹でて手順1のスープを少々入れてミキサーにかける。クレソンのペーストを取り出し、1に牛乳を加え、ミキサーにかける。
  3. 鍋に2の野菜スープを火にかけてふつふつとさせ、クレソンペースト、生クリーム、塩胡椒を加えて味を調える。器に盛り、クレソン、黒胡椒を振る

【ワンポイントアドバイス】

クレソンの香りを残す為に最後に加えました。