かぼす生姜ジャムby ゆりりんさん

【料理紹介】

フレッシュかぼすと生姜を使ったジャム。
爽やかで甘さ控えめなジャムはヨーグルトに入れても美味しいです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
かぼす ４個（約３００ｇ）
生姜 ３０ｇ
水 １００cc
きび砂糖 １００ｇ

【作り方】

  1. かぼすを横半分にカットし、皮の白い部分はある程度取り除き、細切りする。果汁はしぼる
  2. 鍋に皮と水を入れて、火にかけて沸騰させ、水を３回程替えながら15分程煮る。皮と生姜をフードプロセッサーにかける。
  3. 種と水を入れて、鍋で煮だしてペクチンを取り出す。
    ２、果汁とペクチン水、砂糖を鍋に入れて、火にかけてとろみがつくまで煮詰める。

    　　煮沸消毒した瓶に詰める。

【ワンポイントアドバイス】

かぼすの種にはペクチン（ジャムのとろみ）が含まれているので、とろみづけに使うと良いです。