きのこと生姜味噌の炊き込みご飯by ゆりりんさん

【料理紹介】

旬のきのこと生姜味噌で炊き込みご飯。
コクまろな味わいです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
マイタケ、しめじ、エリンギなど ２００ｇ
干し椎茸 ３枚（水に戻す）
里芋 ４個
人参 １/３本
生姜 １変
米 ２合
出し汁（椎茸の戻し汁も足す） 適量
〇味噌 大さじ２．５
〇味醂 大さじ１．５
〇醤油・酒 各小さじ２
ごま油 小さじ２
小ねぎ 適宜

【作り方】

  1. 米は洗って、３０分水に浸してざるに上げておく。
    きのこ類はほぐし、里芋は皮を剥いて一口大にカットし、椎茸・人参・生姜は千切りする。
  2. 炊飯器に米、合わせた〇、分量の出し汁の順に入れ、きのこ、里芋、人参、生姜を加え、普通に炊く。
  3. 炊けたらごま油を回し入れ、よく混ぜて茶碗に盛り、小ねぎを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

干し椎茸のもどし汁を使うと、きのこの香り・風味を一層楽しめます。