クラムチャウダーby 豊田 亜紀子さん

【料理紹介】

野菜のスープとあさりの出汁が混ざりあった所で生クリームを加えます。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
あさり ２５０g
にんじん １／３本
じゃがいも １個
玉ねぎ １／４個
ベーコン １枚
塩・こしょう 少々
バター ５g
生クリーム １００ml
水 ５００ml
コンソメ １個

【作り方】

  1. あさりは、海水程度の塩水につけて２４時間程度、砂を吐かせておきます。
    （※半日だと砂が残るケースが多いです。）
  2. ベーコンは、正方形になるように小さくカット
    して、にんじん、じゃがいも、玉ねぎは皮をむいてサイコロ状になるようにカットします。
  3. 鍋に火をかけ、バターを溶かしてからベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて、しばらく炒めます。
  4. ３に水を注いでコンソメを投入し、沸騰させて
    ５分くらい煮立てます。ここで塩、こしょうします。
  5. ４にあさりを加え、あさりの貝殻が開くまで煮立たせます。
  6. 最後に生クリームを加えて、ひと煮立ちさせ、
    塩、こしょうで味を整えて下さい。

【ワンポイントアドバイス】

お好みでパセリのみじん切りを加えて下さい。