サバの味噌煮by 豊田 亜紀子さん

【料理紹介】

魚の下処理が出来ても、出来なくても作れる定番料理ですね！

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
サバの２枚おろし １尾分
しょうがのせん切り １かけ分
水 ２５０ml
味噌 大さじ３
砂糖 大さじ２

【作り方】

  1. 広口の鍋に水、味噌、砂糖、しょうがのせん切りを入れて火にかけ、溶かします。
    溶けたらいったん火を止めます。
  2. サバの切り身の下処理をします。
    中骨を出刃包丁で取り除き、ピンセットで小骨を抜きます。（尾から頭の方向に引き抜く。）
  3. ２が出来たら半身を２等分にします。
    もう半身も同じようにしましょう。
  4. ４枚に切り身にそれぞれ飾り包丁を入れます。
    味をしみ込みやすくするためでもあります。
  5. ４を１の鍋の中に並べて強火にかけます。
  6. 沸騰してきたらアルミ箔などで落とし蓋をして
    １０分ほど中火で煮込みます。

【ワンポイントアドバイス】

サバの中骨を取らずに、２尾分で調理してもOK！