ちょい和風ミートボールのトマト煮込みby 豊田 亜紀子さん

【料理紹介】

干し椎茸が入ったミートボールのトマト煮込みです♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛豚合挽肉 ３００g
玉ねぎ １／４個
干し椎茸 ２個
にんにく １かけ
塩 小さじ１／２
黒こしょう 少々
卵 １個
パン粉 大さじ２
牛乳 大さじ３
エクストラバージンオイル 大さじ１／２
白ワイン 大さじ１／２
トマト缶 １缶４００g
ベーコン ３枚
玉ねぎ １／４個
エクストラバージンオイル 大さじ１／２
コンソメ ３個
砂糖 大さじ１
水 ５００㎖
ローリエ １枚
パセリのみじん切り 適量

【作り方】

  1. 干し椎茸は予め水で戻しておきます。
    （＊３時間くらいに水に漬けておく。）
  2. フライパンを熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、玉ねぎ・干し椎茸・にんにくのみじん切りを炒めます。その後、粗熱を取ります。
  3. ボールにパン粉・牛乳・卵・塩・黒こしょうを
    入れて混ぜ合わせておきます。
    ここに２を加えて下さい。
  4. ３に合挽肉を加えて、こねていきます。
  5. 次にミートボールを投入するスープを作って
    いきます。まずは、フライパンを熱し、エクストラバージンオイルを敷いて玉ねぎとベーコンをスライスしたものを加えてよく炒めます。
  6. 鍋にトマト缶の中身を投入し、水・コンソメ・
    砂糖・ローリエを加えて火にかけます。
    沸騰してきたら、５を加えて下さい。
  7. ４のミートボールの具を大さじ１/２のスプーン
    を使って投入していきます。
    大さじ１/２のスプーンに山盛りの量を手で丸めて投入すると均等にうまく入ります。
    アクは、その都度、取り除いて下さい。
  8. 仕上げにエクストラバージンオイルを少々加えましょう。香り付けです。
    器に盛って、パセリのみじん切りを彩りにふり
    かけて出来上がりです

【ワンポイントアドバイス】

ミートボールを作る時は、フードプロセッサーを使っても良いです♪