ひじきの煮物☆正統派by 豊田 亜紀子さん

【料理紹介】

正統派のひじきの煮物です♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
芽ひじき １５g
大豆の水煮 １５５g
にんじん １／２本
油あげ 半１枚
酒 大さじ２
ごま油 大さじ１
だし １カップ
しょうゆ 大さじ２と１／２
みりん 大さじ３

【作り方】

  1. にんじんと油あげはせん切りにしておきます。
    芽ひじきはあらかじめ水で戻しておきます。
  2. 鍋を中火で熱し、ごま油を敷いてから、水で戻しておいた芽ひじきを軽くすすいで水気を切り、鍋に入れ、にんじんと油揚げも加え、しばらく炒めます。
  3. 酒を回しかけ、さらに炒めます。
  4. ここで、だしを入れます。
    次に、しょうゆとみりんを加えて１０分程中火で煮込んでいきます。
  5. 最後に大豆の水煮を加えて、全体を混ぜ合わせてから、さらに５分程煮込んでいきます。
  6. 火を止めて蓋をして、１０分ほど蒸らすと味付けがしっかりつきます。

【ワンポイントアドバイス】

砂糖を使わず、その代わりにみりんで調理するだけで十分な甘味を引き出すことが出来ます。大豆は、薄味にしてお豆の味がしっかり残る方が塩分を抑えることが出来て、よりヘルシーです。