肉豆腐by 豊田 亜紀子さん

【料理紹介】

お豆腐と牛肉の旨味たっぷりの肉豆腐です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛肩ロース肉の切り落とし ３００g
もめん美人 ３パック
長ネギ １と１／２本
しらたき ２００g
えのきだけ ２００g
しょうが １かけ
だし ５００㎖
しょうゆ ５０㎖
みりん ５０㎖
酒 ２５㎖
砂糖 大さじ１と１／２

【作り方】

  1. だし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、しょうがのせん切りも加えて火にかけます。
  2. お肉を投入します。アクが出てきますので丁寧に取り除いて下さい。アクを取ったら、その後５分間蓋をして煮込みます。

  3. ５分経ったら、肉を一方につめて、しらたきと豆腐を入れます。また蓋をして５分ほど煮込んでいきます。
  4. 蓋を開けて、今度はえのきだけを入れます。
    蓋をして３分ほど火にかけます。
  5. 後に長ネギを入れて蓋をして３分、火にかけます。長ネギも煮込み過ぎると見栄えが悪くなりますので注意して下さい。

【ワンポイントアドバイス】

時間差で具材を入れていきましょう！