しっとりふんわり★ミルクティシフォン★by 緒方　亜希野さん

【料理紹介】

今日はミルクティシフォンレシピのご紹介です♪
定番のシフォンですが、納得のいくものを焼くのはなかなか難しい(≧～≦)
牛乳を多めに配合してしっとり感を高め、軽すぎない食感にしました。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
卵黄 4個分
グラニュー糖Ａ 20ｇ
サラダ油 80ｃｃ
濃く入れたミルクティ 80ｃｃ
薄力粉 100ｇ
卵白 220ｇ（6個分）
グラニュー糖Ｂ 110ｇ

【作り方】

  1. 卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖Ａをすり混ぜる。
  2. サラダ油とミルクティをあわせたものを少しずつ注ぎ、きれいに乳化させる。
  3. 薄力粉をふるい入れ、しっかりと粘りが出るまで混ぜる。
  4. 卵白を5分立てにし、グラニュー糖Ｂを3回に分けて加えて9分立てのメレンゲを作る。
  5. 卵黄の生地にメレンゲを4～5回に分けて加え、均一になったら型に流す。170℃で約30分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

焼きあがったらラップをしてひと晩冷蔵庫で寝かせ手で型からはがします。