ふんわり酒粕スフレ★和風ヘルシーケーキ★by 緒方　亜希野さん

【料理紹介】

以前から取り組んでいた酒粕スイーツ。
酒粕の風味がふわっと香るものを作りたくて。
いろいろ試した上でたどり着いたのがスフレケーキ。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
酒粕 100ｇ
白味噌 小さじ1
ヨーグルト 80ｇ
牛乳 180cc
薄力粉 20ｇ
卵黄 3個分
卵白 3個分
グラニュー糖 20ｇ

【作り方】

  1. 型に油脂を塗って紙を敷き、ジェノワーズを敷きこむ。
  2. 酒粕をやわらかく練り、白味噌とヨーグルトを混ぜる。なめらかになったら牛乳を少しずつ加えてのばす
  3. 卵黄、ふるった薄力粉を順に加えて混ぜる。
  4. 卵白とグラニュー糖を泡立て、6分立てのとろとろとしたメレンゲを作る。②の生地に3回に分けて加え混ぜる。
  5. 120℃のオーブンで40～50分湯せん焼きする。

【ワンポイントアドバイス】

酒粕はベージュっぽい色の、ソフトなものを使用しています。
板粕の場合は水を足してレンジで加熱し、やわらかくしてから使ってください。