生麩入り巾着by たーぼのははさん

【料理紹介】

良く味のしゅんだおでんは、寒い日のごちそうです。巾着に生麩を入れると味がよくしみ込んでおいしいです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大根 １０センチ
牛すじ ６串
練り物 適宜
卵 ４ケ
うすあげ ３枚
生麩 １００グラム
だし １リットル
薄口しょうゆ お玉半分
みりん お玉１杯
麺つゆ（希釈しないで） お玉半分

【作り方】

  1. 大根、すじ、卵などのおでんの種は、下茹でして、だしの中に入れ、ことこと煮ていきます。
  2. 熱湯をかけて油抜きし、水気を切ったうすあげを２つに切り、切り目の中に包丁を入れ、袋を作ります。
  3. 生麩は６等分します。
  4. 薄上げの袋の中に生麩を入れて、爪楊枝で留めます。（かんぴょうで巻くのもよいですね）
  5. 薄味でことこと、炊いていきます。
    煮込むとなお、味がよくしみ込んでおいしくなります。

【ワンポイントアドバイス】

うすあげは、力を入れず、やさしく左右にひくと、きれいな袋ができます。
生麩を入れた巾着は、おでんのつゆが濁りません。餅と違ってとけないので、長い時間煮込めます。