豚の醤油麹蒸し＆醤油ペペロンチーノパスタby としこ屋さん

【料理紹介】

「醤油でまとめたイタリアン」という感じで、１皿でじゅうぶん満足です！下ごしらえさえすればあとはシリコンスチーマーで出来ます。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚ロース肉 ４枚
たまねぎ（すりおろす） １個
醤麹　　　　　 小さじ１ｘ４と小さじ
マッシュルーム　　（縦に４つぐらいに切る ２パック
トマト（皮を剥いてざく切りにする） １個
片栗粉　　 小さじ１
タイム　　　　　 １０枝と飾り用４枝
パスタ １５０ｇ
バジル １０枝
オリーブオイル 大さじ１
にんにく（芯をとって薄切りにする） １かけ
赤唐辛子（種を取ってちぎる） １本
白だし 大さじ１～２

【作り方】

  1. 豚肉は筋切りをして、フォークでぐさぐさ刺しておく。豚肉１枚につき醤麹小さじ１をまんべんなく塗る。　
  2. 豚肉に、すりおろしたまねぎをまぶして３０分ぐらいおく。
  3. スライスしたマッシュルームに醤麹小さじ１を混ぜる。
  4. シリコンスチーマーに豚肉を入れ、マッシュルームをのせて、一番上にタイムの束をおく。
  5. 電子レンジで５分加熱していったん取り出す。肉を裏返してさらに３分加熱する。
  6. ５のおつゆを小鍋に移す。シリコンスチーマーは再びふたをして、盛りつけるまでそのままおく。
  7. ６の小鍋にトマトのざく切りを入れて加熱し、少し煮詰めたら水どき片栗粉でとろみをつける。
  8. 冷たいフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく・唐辛子を入れ、弱火でじゅわじゅわと加熱する。
  9. ８と同時進行でお湯を沸かし、パスタを指定時間よりも２分短くゆでる。
  10. ８のフライパンの香りが立ってきたら、パスタのゆで汁大さじ１と白だし大さじ１を加え、フライパンをゆすりながら乳化させる。
  11. パスタのお湯を切り、フライパンに加えざっと炒める。味をみてからバジルも加えて葉っぱがしんなりするまで炒める。
  12. お皿に豚肉とマッシュルームを盛りつけ、７のソースをかける。タイムの小枝を飾る。バジルパスタも盛り合わせる。

【ワンポイントアドバイス】

「醤麹」とすりおろしたまねぎで豚をマリネしておくと、本当にやわらかくて美味しいお肉になります。シリコンスチーマーで調理するので、旨みを逃がさずにたっぷりのソースもできます。