七草粥by ゆでっこさん

【料理紹介】

気が早いかもしれませんが今から練習すれば簡単にできちゃう

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
七草 １パック
米 １合
水 ７合
昆布 ３cm角
出汁（昆布でもカツオでも） 90ml
濃口醤油 30ml
日本酒 15ml
葛（片栗粉代用でも） 適量

【作り方】

  1. 七草は茹でて刻んでおきます
    大体直径24ｃｍの土鍋に3ｃｍ角の昆布をポンと入れ、といだお米１合に対し水７合、塩少々（味付けではない）でお粥作ります
    最初土鍋で水が沸騰してるところにといだお米投入は同じなんですが、その場は蓋はしません。米が踊っているとこ見ながら４分経ったら木杓子で底を返して（くっついてるのを剥がして）そこで蓋をして弱火にします
    時間にしてそこから３０分程です
    その間に七草を湯がいておき、絞って水気を取り刻みます。その刻んだのに塩少しだけ混ぜ入れます
  2. ここからがご家庭と違うのかもしれませんが、醤油のあんを作ります出汁（カツオか昆布か干し椎茸お好きなの）3に対し濃口醤油１を葛（片栗粉）酒少々（葛の臭み抜き）でとろみ付けたあんを作って先程のおかゆに刻んだ七草を混ぜ、その上にそのあんを少しだけかけます。味の調整ですね

【ワンポイントアドバイス】

お粥は味に出ないくらいに塩味つけておくと良いでしょう