こんがり秋色♪さつまいものマフィンby souffleさん

【料理紹介】

生地にもトッピングにもおいもがたっぷり♪焼き上がりが待ち遠しいマフィンです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 １００ｇ
無塩バター １００ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 １個
さつまいも ５０ｇ
ベーキングパウダー 小２
白ゴマ 適量
＊さつまいも ５０ｇ（７ｍｍの角切り）
＊無塩バター １０ｇ
＊塩 ひとつまみ

【作り方】

  1. さつまいもをやわらかく蒸して皮をむき（１００ｇ）、５０ｇはフォークでつぶし、残りの５０ｇは７ｍｍの角切りにする。
  2. ＊の材料を用意する。　バターを熱して角切りにしたさつまいもを少し炒めたら、塩をふって火を止める。
  3. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
  4. 室温に戻したバターに砂糖を加え、ハンドミキサーで1分ほど混ぜ合わせる。



  5. 卵を入れ、ハンドミキサーで3～4分全体がふっくらするまで混ぜ合わせる。


  6. つぶしたさつまいもを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  7. ３の薄力粉とベーキングパウダーを一度に入れ、なめらかな生地になるまで全体に空気を含ませるようさっくりと混ぜ合わせる。


  8. カップに流し入れ、上に３のさつまいも・ごまをトッピングする。
  9. １８０℃のオーブンで２５分焼く。　　　　

【ワンポイントアドバイス】

バターは白くふんわりとしたクリーム状に、卵を入れたあともふんわりとホイップ状になるまで泡立ててください。