銀鱈の西京漬けby ともくんばあばさん

【料理紹介】

味噌は西京味噌が必要ですが市販の西京漬けを買うことから考えればずっと経済的です。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
銀鱈の切り身 ２切れ
塩 小さじ２
西京味噌 大さじ４～６
酒 大さじ２
みりん 大さじ１

【作り方】

  1. 銀鱈に塩をしてザルに３０分置く。
    水分が出るのでペーパーで水分をふく。
  2. 西京味噌（書いているのは大体の目安）を酒とみりんでマヨネーズ位のゆるさにのばす。
  3. ラップを３０ｃｍくらいの大きさに切りそこにヘラなどで銀鱈の大きさに２の味噌を大さじ１杯分位広げる。その上に１の銀鱈を置き、銀鱈を覆うように味噌を塗る。その上にもう一枚の銀鱈を置きまた味噌を塗る。
  4. ラップで銀鱈を包みポリ袋などに入れて４日ほど冷蔵庫で保管する。
    食べる時は味噌を洗い流してペーパーで水気をふき、５分程焼く。
    冷凍の場合は冷蔵庫で４日保管した後冷凍する。解凍して同じようにして焼く。

【ワンポイントアドバイス】

焼く時焦げやすいので注意してください。
ほかの魚なら、鰆、サーモン、ブリ等あぶらのある魚が向いていると思います。