鯛茶漬けby ともくんばあばさん

【料理紹介】

鯛茶漬けはおもてなしにもお出し出来そうですね。
胡麻さえあれば簡単にできます。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鯛のお刺身 適量
胡麻 ４０ｇ
練りゴマ（あれば） 大さじ１
醤油 大匙２弱
みりん 大匙１
酒 大匙１
出汁 ５００ｃｃ
薄口醤油 大匙２
塩 少々
薬味（ミツバ、ネギ、大葉など） 適量

【作り方】

  1. お刺身はさくのままでも切り身でも薄く塩をして３０分置く。水が出たらキッチンペーパーでふく。
    ピチットシートに挟んでも良い。３０分。
  2. 鯛に塩をしている間に、胡麻をすり、調味料を入れてさらにすり混ぜ胡麻だれを作る。
    出汁に薄口醤油と、塩を入れて沸かし、上からかける御汁を作る。
  3. ３０分たったら鯛をさくの場合は薄く切り、２の胡麻だれに入れて混ぜる。
    熱々のご飯に胡麻だれで和えた鯛を乗せ、薬味も乗せたら、２のだしをかける。

【ワンポイントアドバイス】

胡麻は出来れば香りの良いもの、お勧めは京都祇園のむら田の胡麻を使うと、間違いなく美味しい鯛茶ができます。