あじの和風ソテーby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

あじは大衆魚。
いつでも手頃な値段で手に入るので台所の味方ですね！！
トマトがアクセントになっていい感じです。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アジ ３尾
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
＊しょうが １０ｇ（すりおろす）
＊酒 大さじ２
＊しょうゆ 大さじ２
＊砂糖 大さじ２
トマト １／２個
ネギ ５ｃｍ

【作り方】

  1. アジは三枚下ろしにしておく。
  2. アジは小麦粉を薄くまぶして、サラダ油をひいたフライパンで両面ソテーする。
    →片方1回ずつ焼く。何回もひっくり返さない！身が崩れます。
  3. アジを取り出しておき、フライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、タレを合わせて火にかける。
  4. タレが煮詰まってきて、とろみがついたら取りだしたアジを入れて絡める。
  5. お皿に盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。角切りにしたトマト、白髪ねぎをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

アジって、普段どのように使ってますか？
南蛮漬けとか、フライとか、さしみとか？
千葉の郷土料理で「なめろう」って言うのもありますね～。
私は蒲焼系が好きです。
このタレも、しょうがが入っているので
アクセントになって美味しいですよ。
しょうがはチューブのやつでもいいから、必ず入れてね！！