鯵の南蛮漬けby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

　

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鯵 ４尾
にんじん １/４本
玉ねぎ １/２個
ピーマン １個
揚げ油 適宜
小麦粉 適宜
＊出し汁 １カップ
＊酢 １２０ｃｃ
＊醤油 大さじ４
＊砂糖 大さじ４
＊鷹の爪 少々

【作り方】

  1. 南蛮酢(＊)の調味料を合わせて、ひと煮立ちさせる（もしくはレンジでチン）
  2. にんじん、玉ねぎ、ピーマンは千切りにして南蛮酢に漬けておく。
  3. 鯵は三枚に下ろし、水分を拭き取って、小麦粉をまんべんなくはたいて、油で揚げる。
  4. 鯵が熱いうちに３に漬け込む。

【ワンポイントアドバイス】

小鯵なら、３枚におろさず内臓だけ取って、
丸のまま低温でゆっくり揚げてもいいと思います。
中～大の鯵は、３枚におろしましょう。

南蛮酢は、加熱したらタッパーに入れておき、
切った野菜と揚げた鯵を漬けておきます。
味がしっかり馴染んでから、食卓に出しましょう＾＾。