本格中華な回鍋肉by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

回鍋肉（ホイコーロウ）です。
日本語で言うと、「キャベツと豚の辛子味噌炒め」ですね。
この、濃い味付けでごはんが進む進む(*^o^*)。
フライパン一つで出来る中華です。
今は一般的に薄切りの豚肉を使いますが
本当は塊肉を茹でて、薄切りにしたものを使うんですよ～。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
キャベツ ３００ｇ
豚肉　 ２００ｇ
長ネギ １／２本
にんにく １片
しょうが １０ｇ
豆板醤 小さじ２
＊赤味噌 大さじ２・１／２（あれば甜麵醤）
＊砂糖 大さじ３
＊しょうゆ 大さじ３
＊酒 大さじ３
サラダ油 適宜

【作り方】

  1. キャベツ・豚肉は一口大に切っておく。
  2. 長ネギは斜め切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
  3. フライパンに、多めのサラダ油を熱し、豚肉を入れてさっと炒める。
  4. 豚肉に火が通ったら取り出し、フライパンに油を足して、にんにくとしょうがを炒める。
  5. 香りが出てきたら、豆板醤とネギを加え炒める。
  6. すぐにキャベツを炒め合わせて、合わせ調味料(＊)を加え炒める。
    ※合わせ調味料はよく溶いておく
  7. キャベツに火が通ったら肉を戻し、一度合わせて炒めて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

お好みでピーマンをいれてもＯＫですよ。
入れるレシピのほうが多いかな？私はシンプルにキャベツが好きです。