ジャガイモとひき肉のピリ辛コッテリ炒めby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

小さいジャガイモをごろごろと貰ったので、
ひき肉・にんにくと一緒に夏にぴったり、ピリ辛おかずにしてみました。

暑い時期に辛いものが食欲増進ってホントですよね！
にんにくもアクセントになってます。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
じゃがいも（小） １０個
ひき肉 １５０ｇ
にんにく １玉
ねぎ ５ｃｍ
サラダ油　 適宜
＊コチュジャン 大さじ２
＊砂糖 大さじ１・５
＊しょうゆ 大さじ１
＊酒　 大さじ２
＊水　 １カップ

【作り方】

  1. ジャガイモは良く洗い、半分に切る。（ジャガイモの大きさによっては4つ割などにしてください）
  2. 鍋にサラダ油を多めに引き（１ｃｍくらい）ジャガイモと皮をむいたにんにくを入れ、弱火でゆっくり炒め揚げにする。
  3. 表面に良い色が付いたら（ここで完全に火を通す必要はありません）、ペーパーで余った油を拭き取り、ひき肉を加えて炒める。
  4. 調味料(＊)を合わせて③に入れて中火で煮込む。
    煮詰めて、煮汁を絡めて出来あがり。
  5. 仕上げに白髪ねぎをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

これは、夏のおつまみにもいいですよ～。
辛いのが好きな方は、コチュジャンの量を増やして下さいね。