レンコンと鶏のつくねby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

秋の食材、レンコンを使ったレシピ。レンコンの食感と、甘辛いタレがポイントです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏むね肉 ３００ｇ
ねぎ １本
れんこん ２００ｇ
しょうが １０ｇ
卵黄　 １個分
みりん 大さじ１
しょうゆ　 大さじ１
酒　 大さじ１
＊みりん 大さじ３
＊コチュジャン 小さじ２
＊しょうゆ 大さじ２
＊ごま油 小さじ２
レタス ２～３枚
卵黄 お好みで
白ゴマ　 適宜

【作り方】

  1. 鶏むね肉をフードプロセッサーに入れてミンチにし、ボウルに取りだしたら塩コショウ（分量外）をしてよく混ぜる。
  2. 先ほどのフードプロセッサーにれんこんのざく切りを入れて、荒みじんにし①に混ぜる。ネギのみじん切り、しょうがのしぼり汁、みりん、しょうゆ、酒を①に加えさらに混ぜる。
  3. まとまったら、卵黄を加えてこねて１２等分にする。
  4. フライパンに、サラダ油を熱して③の生地を両面焼いたら取りだしておく。
  5. フライパンにタレ(＊)を合わせて加熱し、④のつくねを戻し入れる。皿にレタスをひいてつくねを盛り付ける。卵黄をお好みでかける。

【ワンポイントアドバイス】

もしおうちにフードプロセッサーが無い場合は、鶏むね肉じゃなくて鶏挽肉を使って下さいね。