新玉ねぎと三つ葉のかき揚げby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

そろそろ店先に、
新玉ねぎが出てきましたね～桜**。春だなぁ。
かき揚げを作りました。
野菜オンリーのレシピですが、かき揚げなので、
カロリー云々は言わないことにしましょう（苦笑）。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
新玉ねぎ ２個
三つ葉 １束
にんじん １／４本
＊小麦粉 １／２カップ
＊卵 １個
＊水 １／２カップ
＊ベーキングパウダー 小さじ１／２
カレー塩（カレー粉、塩　適宜） 　
抹茶塩（抹茶、塩　適宜） 　
めんつゆ 　

【作り方】

  1. 新玉ねぎはスライス、にんじんはマッチ棒くらい太さのせん切り、三つ葉は３ｃｍくらいに切る。
  2. ボウルに、衣＊の材料を混ぜ合わせ（練らないように混ぜる）、①の野菜を加えてさっくりまぜる。
  3. 油を適温（約180度）に熱し、お玉で②のかき揚げをすくって、しずかに油の上におとして、箸で形をまとめながら揚げる。
  4. 片面が固まって色づいてきたら裏返しにして、両面きつね色になるまで揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

新玉ねぎは、辛さも少ないし、柔らかいのでとっても食べやすいですね。
まさに、春の味覚です。

ボリュームあるので、食べごたえがあります。
丼にしても、いいですね！！
抹茶塩、カレー塩、どちらもお勧め。
写真には写ってないですが、オーソドックスに天つゆでも！

主人は、めんつゆよりカレー塩のほうが気に入ったようです( ´艸｀)。