新玉ねぎと豚角煮のトマト風味by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

豚の角煮をトマト風味とまとにして
ザクっと切った存在感のある玉ねぎと
一緒に煮込みます。玉ねぎが主役です！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚バラ肉（塊）　 ３００ｇ
新玉ねぎ　 ３個
にんにく　　 １個
オリーブオイル 大さじ２
トマト缶 １缶
塩 小さじ１
胡椒 少々
ローリエ　 １枚

【作り方】

  1. 豚バラ肉は塊のまま下ゆでし、茹でたら３ｃｍ角くらいに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのスライスを炒めて香りが出てきたら豚肉を入れて、焼き色をつける。
  3. トマト缶と、ローリエを加える。
  4. 新玉ねぎは、皮をむき１～２ｃｍくらいの輪切りにする。
    （玉ねぎを横に３等分する感じ）
  5. 玉ねぎ、塩を③の鍋に加え、豚肉が柔らかくなるまで30分ほどコトコト煮込む。
    （煮汁がほとんどなくなるまで）

【ワンポイントアドバイス】

トマトと塩、こしょうだけで味付けは他にしません。
豚肉の旨味、玉ねぎの甘さがきっちり出てくるので、
シンプルなおいしさです！
豚肉が柔らかくなるまで煮ますが、圧力鍋があったら時間の短縮になると思います。
私は今回シャトルシェフ（保温調理鍋）を使って、豚肉が柔らかくなったら煮汁を煮詰めました＾＾。
もしくは煮込み時間が面倒くさい！という方は豚肉を角切りではなく、１ｃｍくらいのスライスにしてもいいと思います。