白い麻婆豆腐by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

白い麻婆豆腐です。
見た目は、穏やかなのに、食べるとピリッと刺激的な辛さなのです。
まるで、「見た目、草食系男子なのに、話したらうっかりガテン系の男の子だった（肉食系じゃないのね、ここは）」みたいな。
わかりにくい例えですみませんが・・・(w＿－；。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚挽肉 １５０ｇ
長ねぎ １本分
木綿豆腐 １丁
にんにく １かけ
しょうが ５ｇ
中華調味料 小さじ１
山椒　 小さじ１
一味唐辛子 小さじ１
唐辛子　 １本
牛乳 ４００ｃｃ
水　 １００ｃｃ
サラダ油 大さじ１
水溶き片栗粉 適宜

【作り方】

  1. フライパンを熱し、ひき肉をよく炒め脂が出てきたら、みじん切りにした、にんにく、ねぎ、しょうがを加えてさらに炒める。
  2. 中華調味料、山椒、一味唐辛子、唐辛子を加えて混ぜ、香りが出るまでさらに炒める。
  3. 豆腐を切って加え、牛乳と水を加えて煮込む。
  4. 豆腐が煮えたらサラダ油を加え、さらに少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

【ワンポイントアドバイス】