ズッキーニとジャガイモのニンニクしょう油炒めby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

ズッキーニ、出回ってますね～。
見た目はきゅうりのようですが、かぼちゃの仲間です。

使い方は茄子に似ているのでいろんな料理に応用できます。
今回は完熟の黄色いズッキーニを買いましたが、ふだんは緑色で出回っていることが多いですね。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ズッキーニ １本
ジャガイモ（小） ３個
空豆 ２００ｇ
オリーブオイル 大さじ３
塩、こしょう 適宜
にんにく醤油 大さじ１→醤油ににんにくのスライスを漬けたもの。

【作り方】

  1. ズッキーニは、縦にしましまにピーラーで皮をむき１ｃｍくらいのスライス。
    （見た目だけですので、むかなくても大丈夫です）
  2. じゃがいもは皮をむき、１ｃｍくらいのスライスにし、電子レンジで２～３分加熱する。
  3. 空豆は茹でて皮をむいておく。
  4. フラｲイパンに、オリーブオイルを熱し②のジャガイモを入れてこんがり焼き色をつける。
  5. じゃがいもに焼き色がついたら、ズッキーニを加えて炒める。
  6. ズッキーニに火が通ったら、空豆を加えて塩コショウをする。
  7. 最後に、鍋肌にニンニク醤油をたらして、全体に絡める。

【ワンポイントアドバイス】

我が家では、この「ニンニク醤油」はウルトラ重宝してます！！
保存瓶にしょうゆをニンニクスライスを入れるだけで次の日から、使えます。
ほどよく香りも移り、手軽なので絶対お勧め☆