ほうれん草の白和えby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

和食の定番、「ほうれん草の白和え」です。

【人数】：4人分【調理時間】：15～30分

【材料】
木綿豆腐	１丁
ほうれん草	１束
人参	１／２枚
こんにゃく	１枚
＊すりごま（白）	大さじ４
＊砂糖	大さじ２
＊塩	小さじ１
＊醤油	少々

【作り方】

ほうれん草は根本に切りこみを入れ、泥を十分に洗ったのち塩を少々入れた熱湯で茹でる。
冷水に取ってさらし水気を絞り３ｃｍ長さに切っておく。
豆腐は重しを乗せて、水気をきっておく。
人参は皮をむいて短冊切り、こんにゃくも短冊切り。
こんにゃくは下ゆでし、そのまま冷まし、
人参は八方だし（出し汁８：薄口しょうゆ１：本みりん１）で、さっと煮る。
豆腐は裏ごしして、調味料＊を入れて混ぜ合わせる。
材料を⑤で和えて、器に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

ほうれん草は冬が旬ですけども、スーパーでは
周年で見かけますよね。
もちろん旬の時期にも味わっていただきたいのですが、
ぜひ、ほうれん草のおいしさを味わってください。
白和えのポイントは水をよく切ることです。